HOMELv001 麹菌が米に繁殖する際に生成しデンプンを糖化させる酵素はどれか。 2026年5月23日 アミラーゼはデンプンを糖に分解する役割を持ちます。 清酒醸造においてアルコール発酵を担う微生物はどれか。 日本の酒税法において清酒のアルコール分は何%未満と定められているか。