精米時に発生する熱により米が割れる現象を何というか。

2026年5月23日

急激な温度変化や摩擦熱は、米に亀裂が入る胴割れの原因となります。

生酒（なまざけ）の定義として正しいものはどれか。

醸造器具の洗浄において、デンプン汚れを落とすのに有効なのはどれか。