HOMELv006 特定名称酒のラベルに記載が義務付けられていない項目はどれか。 2026年5月23日 杜氏の名前は任意記載項目であり、義務ではありません。 醪の末期に、デンプンを完全に糖化・発酵させるために行う操作はどれか。 伝統的な「槽(ふね)」を用いた搾りにおいて、最初に出てくる白濁した酒を何というか。