火入れによる殺菌の主な目的となる菌はどれか。

2026年5月23日

火落菌は乳酸菌の一種で、酒を白濁させ風味を損なわせます。

伝統的な「槽（ふね）」を用いた搾りにおいて、最初に出てくる白濁した酒を何というか。

吟醸酒の表示基準において、原料として使用できる醸造アルコールの最大重量はどれか。