「原酒」と表記できるのはどのような状態の酒か。

2026年5月23日

原酒は、上槽後にアルコール度数を調整するための加水を行わない酒です。

醪の温度管理で、1日に下げる温度の目安として適切なのはどれか。

瓶詰め後の酒をケースごと湯に浸けて殺菌する方法を何というか。