大根を煮る際、米のとぎ汁や米を加えて下茹でする主な理由はどれか。

2026年5月24日

米のデンプンが大根のアクを吸着し、特有の臭みを消して白く仕上げる。

イタリア料理で多用される「ルッコラ」の和名として正しいものはどれか。

「京みずな」の生産において、伝統的な露地栽培の旬はいつ頃か。