HOMELv005 ヒスタミン食中毒の原因となりやすい魚種はどれか。 2026年5月31日 ヒスタミンは赤身魚に含まれるヒスチジンが細菌によって分解されることで生成され、アレルギー様の症状を起こします。 「中心温度の記録」を毎日つける主な目的はどれか。 食品衛生監視員が行う「収去」とは何か。