HOMELv001 本醸造酒に使用できる醸造アルコールの量は、白米重量の何%以下と定められているか。 2026年3月13日 特定名称酒(本醸造系・吟醸系)における醸造アルコールの添加量は白米重量の10%以下である。 日本酒造りに主に使用される麹菌の種類はどれか。 日本酒の品質劣化を招く要因として、「日光臭」の原因となる光の種類はどれか。