HOMELv005 吟醸酒造りにおいて、低温で長期間発酵させることにより、酵母のストレスを高め香りを生成させる手法を何と呼ぶか。 2026年3月13日 長期低温発酵は、吟醸酒特有の香りを引き出し、きめ細かい酒質を造るための基本技術である。 「きょうかい7号」酵母が分離された長野県の酒蔵はどこか。 GI「灘五郷」の生産基準において、使用が義務付けられている特定の種類の水は何か。
