HOMELv011 酒造好適米「愛山」は、どの品種とどの品種の交配によって生まれたか。 2026年3月13日 愛山は「愛船117」と「山雄67」の交配種であり、それぞれの親を辿ると雄町や山田錦の系譜に繋がる。 現存する最古のきょうかい酵母「きょうかい6号」が分離された秋田県の酒蔵はどこか。 「初添」の日に、酵母の増殖を助けるためにタンクに入れる、氷や冷水を詰めた容器を何と呼ぶか。
