GI「白山」の生産基準において、製造場所として指定されている地域はどこか。

2026年3月13日

GI白山は、石川県白山市内で製造された清酒のみが名乗ることができる。

突き破精（つきはぜ）麹の酵素バランスの特徴として、適切なものはどれか。

吟醸酒などの品質保持のため、瓶詰め後に急冷して低温倉庫で貯蔵する際、特に避けるべき「老香」発生の要因は高温と何か。