吟醸酒のフレッシュな風味を残すため、タンクではなく瓶に詰めた状態で加熱殺菌する方法を何と呼ぶか。

瓶燗火入れは、瓶詰め後に湯煎などで加熱し、急冷する方法で、香りの飛散を最小限に抑えることができる。

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