HOMELv015 熟成古酒に特徴的な、カレーやメープルシロップに例えられる甘い香りの主成分は何か。 2026年3月13日 ソトロンはアミノ酸と糖の反応などで生成され、熟成酒特有の重厚な甘い香りの主要因となる。 酒母や醪の温度を調整するために使用する、湯や水を入れる金属製(伝統的には木製)の筒状容器を何と呼ぶか。 燗酒の温度表現において、30℃前後の温度帯を何と呼ぶか。