HOMELv018 醸造用語で「アル添」とは何の略か。 2026年3月13日 吟醸酒や本醸造酒造りにおいて、醸造アルコールを添加することを現場用語で「アル添（あるてん）」と呼ぶ。 「泡なし酵母」は、培養中の泡立ちを抑える変異株だが、きょうかい6号の泡なし変異株の番号はどれか。 生酛造りにおいて、蒸米と麹を桶に入れて水を加え、櫂で擦り潰す作業を何と呼ぶか。
