HOMELv020 日本清酒発祥の地の一つとされる奈良県の寺院で、「菩提酛」の技術を伝承している寺はどこか。 2026年3月13日 正暦寺（しょうりゃくじ）は、「日本清酒発祥の地」の碑があり、菩提酛造りの発祥地として知られる。 「並行複発酵」の特徴として、糖化とアルコール発酵の関係はどうなっているか。 麹菌が生産する酵素で、デンプンを分解するアミラーゼ類に含まれないものはどれか。
