HOMELv020 「並行複発酵」の特徴として、糖化とアルコール発酵の関係はどうなっているか。 2026年3月13日 日本酒特有の発酵形態で、麹による糖化と酵母による発酵が同じタンク内で並行して進む。 福井県で開発された酒造好適米で、「山田錦」と「五百万石」を交配して作られた品種はどれか。 日本清酒発祥の地の一つとされる奈良県の寺院で、「菩提酛」の技術を伝承している寺はどこか。
