HOMELv020 福井県で開発された酒造好適米で、「山田錦」と「五百万石」を交配して作られた品種はどれか。 2026年3月13日 「さかほまれ」は、福井県が山田錦と五百万石を交配して開発した大吟醸向けの高級酒米である。 日本酒の苦味成分に寄与する「アルギニン」は、どのような味の特性を持つか。 「並行複発酵」の特徴として、糖化とアルコール発酵の関係はどうなっているか。
