HOMELv023 熟成古酒の香り成分「ソトロン」の閾値（感知できる最小濃度）は、どの程度とされるか。 2026年3月13日 ソトロンは極めて閾値が低く、微量でも強い甘い香り（カレー様など）を感じさせる。 「四段仕込み」において、留添の後に添加するものは通常、蒸米、甘酒、または何か。 日本醸造協会が頒布する「きょうかい酵母」のうち、乾燥酵母として頒布されているものの形状はどれか。
