HOMELv025 尿素を生産しない「尿素非生産性酵母」は、何の酵素活性を欠損させているか。 2026年3月13日 アルギニンを分解して尿素を生成する酵素「アルギナーゼ」を持たない酵母を使用することで、カルバミン酸エチルの生成を防ぐ。 新潟県が開発した「越淡麗」は、精米歩合40%といった高精白にした場合、どのような物理的特性を持つか。 「灘の男酒」に対し「伏見の女酒」と呼ばれる伏見の水の水質特徴は何か。
