日本酒度計が、酒の中に深く沈む場合、その酒の比重と日本酒度はどう判断されるか。

浮秤が沈むということは液体の比重が軽い(アルコールが多い等)ことを意味し、日本酒度の数値は高く(プラスに)なる。