HOMELv028 酒米「山田錦」の母方である「山田穂」は、元々どこの県で栽培されていた在来種か。 2026年3月13日 山田穂は兵庫県美嚢郡（現・神戸市北区等）の在来種で、山田錦の母親となった。 日本酒のラベルの「製造年月」について、ブレンド酒の場合の原則的な表示ルールはどれか。 「泡なし酵母」が泡を作らない理由は、細胞壁の何というタンパク質が変異して疎水性を失ったためか。
