冷旨酸（れいしさん）とも呼ばれ、冷やすと美味しく感じる有機酸の代表はリンゴ酸と何か。

2026年3月13日

クエン酸やリンゴ酸は爽やかな酸味を持ち、冷やして飲むとキレ良く美味しく感じる（冷旨酸）。

江戸時代の酒造統制において、冬の寒冷期にのみ酒造りを許可した制度を何と呼ぶか。

錫（すず）の酒器が酒の味をまろやかにすると言われる科学的根拠（推測含む）は何か。