牡蠣（生ガキ）とシャブリ（白ワイン）の相性が有名だが、日本酒で合わせる場合、どのようなタイプが酸味とミネラル感で調和しやすいか。

牡蠣のミネラルや生臭みを抑え、レモンのような役割を果たす酸味のあるタイプ（リンゴ酸の多い酒や山廃など）が好相性。

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