HOMELv001 日本酒のテイスティングにおいて、外観の健全な色調を表す表現として最も適切なものはどれか。 2026年3月20日2026年3月21日 健全な日本酒の外観は、透明感があり、輝き(クリスタル)がある状態が望ましい。 酒造好適米の特徴として、米の中心部にあるデンプン質の白い不透明な部分を何と呼ぶか。 伝統的な酒母造りにおいて、自然界の乳酸菌を取り込んで乳酸を生成させる手法はどれか。