HOMELv002 酒母(酛)の役割として、酵母を大量に培養すること以外に重要な役割はどれか。 2026年3月21日 酒母は乳酸による酸性環境を作ることで、雑菌の繁殖を防ぎながら酵母を純粋培養する役割がある。 芋焼酎の製造において、主に使用されるサツマイモの品種はどれか。 「五百万石」の特徴として、正しいものはどれか。