上槽（搾り）の工程において、圧力をかけずに自然に滴り落ちてくる最初の部分を何と呼ぶか。

2026年3月21日

搾り始めに圧力をかけずに自然に出てくる、薄濁りの部分を荒走り（あらばしり）と呼ぶ。

日本酒の「甘口」「辛口」の目安となる数値で、比重計を用いて測定されるものは何か。

熟成古酒（古酒）の香ばしい香りや濃厚な味わいに合わせる料理として、最も適しているものはどれか。