室町時代に書かれた、日本初の民間の酒造技術書とされる文献はどれか。

2026年3月21日

『御酒之日記』は室町時代の書物で、菩提酛などの当時の高度な酒造技術が記されている。

きょうかい酵母の中で、「泡なし酵母」として開発され、6号酵母の変異株であるものはどれか。

減圧蒸留を行うことで得られる焼酎の香味特徴として、最も適切なものはどれか。