日本酒の熟成に関与する「ソトロン」という成分は、どのような香りを呈するか。

2026年3月21日

ソトロンは熟成により生成され、カレー、黒糖、メープルシロップのような甘くスパイシーな重厚な香りを呈する。

生酛系酒母において、硝酸還元菌が消滅し、乳酸菌が急増し始める時期に行う、温水を入れた容器で温度操作をする作業を何というか。

地理的表示（GI）「三重」において、酒造用水としての使用が認められていない水系はどれか。