HOMELv011 アミノ酸度を測定するホルモール滴定法において、ホルマリンを加えることで遊離させる成分は何か。 2026年3月21日 ホルマリンによってアミノ基の塩基性を封鎖し、カルボキシル基の酸性を顕在化させて中和滴定を行う。 日本酒の地理的表示(GI)のうち、単一の県全体を範囲とせず、特定の市町村のみを指定地域としているものはどれか。 山田錦の栽培において、倒伏を防ぐために行われる重要な作業はどれか。