HOMELv022 沖縄の泡盛において、年代の異なる古酒を混ぜ合わせ、風味を保ちながら永続的に古酒を育てる伝統的な手法を何というか。 2026年3月21日 仕次ぎは、最も古い酒を汲み出した分だけ、次に古い酒を補充し、順次新しい酒を継ぎ足していくことで酒質を維持・向上させる手法。 日本酒の香りを表現する「吟醸香」に対し、原料米由来の香りや蒸米の香りを指す用語は何か。 1975年（昭和50年）頃、地酒ブームのきっかけとなり、「幻の酒」として注目を集めた新潟県の銘柄は何か。
