一般的な芋焼酎の製造において、一次仕込みに使われる麹の原料は通常何か。

2026年3月21日

芋焼酎でも、一次仕込み（酒母造り）には酵素力の強い「米麹」を使用するのが一般的である（全量芋焼酎を除く）。

近年注目される「4MMP（4-メルカプト-4-メチル-2-ペンタノン）」という香気成分は、どのような香りが特徴か。

1992年の級別制度廃止後、消費者の志向はどのような酒へシフトしていったか。