HOMELv024 「有機清酒」や「オーガニック日本酒」と表示するために必要な認定は何か。 2026年3月21日 農林水産省の有機JAS規格の認定を受けた事業者のみが、「有機」や「オーガニック」の表示を行うことができる。 1992年の級別制度廃止後、消費者の志向はどのような酒へシフトしていったか。 火入れにおいて、一般的な酵素（アミラーゼ等）が失活し、火落ち菌が死滅するのに必要十分とされる温度は何度程度か。
