HOMELv013 テイスティングにおいて、ビールをグラスの中で軽く回す(スワリング)主な目的はどれか。 2026年3月27日 液体を空気に触れさせ、揮発性の香気成分を放出させることで香りを感じやすくします。 ホップの品質を劣化させる「酸化」を防ぐため、保存の際に避けるべき条件はどれか。 19世紀のミュンヘンで、下面発酵技術を近代化し「メルツェン」などを確立した醸造家は誰か。