HOMELv015 ホップの樹脂成分で、α酸の「イソ化」が起こるために必要な条件はどれか。 2026年3月27日 煮沸工程で熱を加えることにより、α酸が水溶性の高いイソα酸に構造変化し、苦味が生まれます。 1933年に設立された「麦酒検査所」の後継機関で、現在もビールの品質評価などを行っている組織はどれか。 ビールを評価する際、日光臭の原因となる「3-メチル-2-ブテン-1-チオール」は、どのくらいの濃度で感知されるか。