大量調理施設管理マニュアルで推奨される加熱調理食品の冷却期限はどれか。

2026年3月27日

食中毒菌の増殖を防ぐため調理後の速やかな冷却が求められる。

HMB（ベータ・ヒドロキシ・ベータ・メチル酪酸）の原料となるアミノ酸はどれか。

血液の凝固に関与し骨の形成にも関わる脂溶性ビタミンはどれか。