HOMELv008 コーヒーに含まれる「タンニン」が原因で、鉄分と結合して生じる影響はどれか。 2026年3月30日 コーヒーに含まれるタンニン(ポリフェノール類)は鉄分の吸収を妨げる性質がある。 エスプレッソにおいて、抽出初期に出る赤褐色の細かい泡を何と呼ぶか。 カッピングでスプーンを使って「ズズッ」と勢いよく啜る主な理由はどれか。