HOMELv014 コーヒー豆を深く焙煎した際に、表面ににじみ出てくる物質の主な成分はどれか。 2026年3月30日 高温で組織が壊れることにより、内部のコーヒーオイル(脂質)が表面へ移行する。 「浸漬法(しんしほう)」に分類される抽出器具はどれか。 19世紀後半、アジアのコーヒー栽培に甚大な被害を与え、紅茶への転換を促した病害はどれか。