HOMELv003 コーヒーの成分抽出において、最も初期の段階で抽出される傾向が強い成分はどれか。 2026年3月30日 コーヒー抽出では一般に、酸味、甘味、苦味の順に成分が溶け出す傾向があります。 「アナエロビック・ファーメンテーション（好気性発酵）」で、タンクから酸素を遮断する主な目的はどれか。 焙煎中に起こる「カラメル化」反応が開始される一般的な温度帯はどれか。
