HOMELv008 焙煎初期の「乾燥工程(ドライングフェーズ)」において、豆内部で主に起こっている反応はどれか。 2026年3月30日 まずは豆に含まれる水分を抜き、次段階の化学反応(メイラード反応等)がスムーズに進む準備をします。 エスプレッソ抽出における「チャネリング」とはどのような現象か。 中米のパナマにおいて、高品質なコーヒー栽培が盛んな火山周辺の地域はどこか。