HOMELv014 コーヒーを抽出した際に形成される「クレマ」の泡の中に閉じ込められている主な気体は何か。 2026年3月30日 加圧抽出によって液体に溶け込んだ二酸化炭素が、開放時に微細な気泡となって油分と共に浮き上がります。 コスタリカの「マイクロミル革命」において、小規模農家が自ら精製設備を持つ最大の目的はどれか。 「冷凍保存」したコーヒー豆をグラインドする際、常温の豆と比較して起こる物理的な変化はどれか。
