HOMELv013 「ターメリック」を加工する際、生の根茎を一度茹でる（ブランチング）主な目的はどれか。 2026年4月1日 茹でることで細胞内の色素が全体に行き渡り、鮮やかな黄色が定着し、乾燥もしやすくなる。 中国の羊肉料理「ジンギスカン」や串焼きに多用され、独特のワイルドな香りを加えるスパイスはどれか。 「ピンクペッパー」として流通している「ポアブル・ロゼ」の原料となる、フランス領レユニオン島産の植物はどれか。
