HOMELv018 「ブラックペッパー」を乾燥させる際、伝統的に行われる「スウェッティング」という工程の目的はどれか。 2026年4月1日 天日乾燥の途中で一度積み上げて覆いをし、蒸らすことで発酵・黒変を促す工程である。 ケーキの「シュトーレン」や「パン・ド・エピス」に使われる、スパイシーで甘い香りの組み合わせを何と呼ぶか。 「クローブ」の生産において、料理用ではなく「クレテック（香料タバコ）」の原料として自国内で大量消費する国はどこか。
