ハード系パンの「焼減率（しょうげんりつ）」の目安として適切なのはどれか。

2026年4月4日

水分をしっかり飛ばして焼くため、10%から15%程度の重量が減る。

パネトーネ種に含まれる乳酸菌の名前はどれか。

サフランをパン生地に加える主な目的はどれか。