「ホイロ（最終発酵室）」の湿度が低すぎる場合に起こる問題はどれか。

2026年4月4日

表面が乾くと皮が厚くなり焼成時に生地の伸びが悪くなる。

サフランをパン生地に加える主な目的はどれか。

ABC分析において「Aランク」の商品に行うべき対策はどれか。