魚を焼く際、「海魚（うみうお）は身から、川魚（かわうお）は皮から」焼くと言われるが、川魚を皮から焼く主な理由は何か。

飲食店の売上分析で、曜日や時間帯ごとの売上の波（変動）を把握し、人員配置などに活かす分析を何というか。