大量調理施設衛生管理マニュアルにおいて、検食の保存期間はどれか。

2026年4月14日

検食は原則として50g以上をマイナス20℃以下で2週間保存する。

「ポシェ」という調理法の説明として正しいものはどれか。

プース・カフェ（Pousse-Cafe）という飲料の提供形式はどれか。