HOMELv007 フランス料理の魚料理で「ボン・ファム（Bonne Femme）」とはどのような仕立てか。 2026年4月14日 ボン・ファムは「良き婦人（家庭風）」を意味し、魚料理では魚出汁、ワイン、マッシュルーム等を使う。 「デクリスタリザシオン」というワイン用語が指す現象はどれか。 「コンフィ」という調理法において、食材を保存・加熱するために使うものはどれか。
