調理場における「交差汚染」の防止対策として、最も不適切なものはどれか。

2026年4月14日

汚染の可能性が高い下処理作業に使った手袋で盛り付けを行うと、二次汚染を招く。

シャンパンの「ドサージュ（門出のリキュール）」工程の役割は何か。

ウイスキーの「シングルモルト」の定義として正しいものはどれか。