HOMELv006 フランス料理の父と呼ばれ、厨房の組織化(ブリガード)を確立したのは誰か。 2026年4月14日 オーギュスト・エスコフィエは近代フランス料理の体系化と組織化を行った。 衣類に火がついた場合の対処法「ストップ、ドロップ&ロール」の「ドロップ」とは何か。 シャンパンの抜栓時、大きな音を立てないように開ける作法を何と呼ぶか。