レストラン経営における「FLコスト」とは何と何の合計か。

2026年4月14日

フード（食材費）とレイバー（人件費）の合計であり、経営の最重要指標である。

シャンパンの抜栓時、大きな音を立てないように開ける作法を何と呼ぶか。

ボルドーワインのボトルの形状に特徴的な部分はどれか。